鸡汤瘦肉蔬菜粥 @Amanda生活美食料理
家人生病胃口差，熬粥好入口也能补充足够营养，煮一锅鸡汤瘦肉蔬菜粥。这一锅用的食材都是家里刚好有的，冷冻库有去骨鸡腿骨、猪绞肉。
鸡骨汆烫加生米熬粥，特别熬久一些口感与广东粥一样浓稠，再加上瘦肉末、鸡蛋、蔬菜，这锅粥不仅容易入口，好喝也能补充营养。
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- 瓦斯炉、IH炉煮法
- 电锅煮法
特别注意要熬到浓稠最好是用炉火、IH炉等细火慢熬。电锅虽然免顾火但是浓稠感略差。
材料:1-2人份
白米0.8杯、鸡骨架1份、猪绞肉约100g、鸡蛋2颗、洋葱1/2颗、小白菜1棵、芹菜末1.5大匙、米酒1小匙、葱油1小匙、盐、白胡椒粉
附注:
鸡骨架可用鸡腿骨架1份或鸡胸骨架1份。也可用猪排骨
蔬菜也可用1/5朵绿花椰菜
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作法:
鸡骨架挖除血块，洗净沥乾
煮一锅温热水加入鸡骨汆烫至飘出脏污，捞出洗净
瓦斯炉、IH炉煮法
白米洗净与鸡骨架一同放入汤锅
煮浓稠需要较时间，建议加水12倍
中火煮开，改小火熬粥
用生米煮粥，无论用甚麽锅煮都容易沾黏锅底
因此开火後就要搅拌，才能避免
煮粥无论用哪种锅具都容易噗锅，煮开就须把盖子移出一个大缝隙
洋葱去皮洗净切丁
小白菜去根洗净切末
如果使用绿花椰菜，削除菜梗外皮，菜梗、花朵都切末
米粒煮熟还没煮软，加入洋葱丁，继续小火煮
观察米粒浓稠度，已经煮熟软喜欢更浓就继续慢火再煮约5-8分钟
这时候可以将鸡骨取出来另外食用
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