分类： 生活料理

家人生病胃口差，熬粥好入口也能补充足够营养，煮一锅鸡汤瘦肉蔬菜粥。这一锅用的食材都是家里刚好有的，冷冻库有去骨鸡腿骨、猪绞肉。

鸡骨汆烫加生米熬粥，特别熬久一些口感与广东粥一样浓稠，再加上瘦肉末、鸡蛋、蔬菜，这锅粥不仅容易入口，好喝也能补充营养。

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• 瓦斯炉、IH炉煮法
• 电锅煮法

特别注意要熬到浓稠最好是用炉火、IH炉等细火慢熬。电锅虽然免顾火但是浓稠感略差。

材料:1-2人份
白米0.8杯、鸡骨架1份、猪绞肉约100g、鸡蛋2颗、洋葱1/2颗、小白菜1棵、芹菜末1.5大匙、米酒1小匙、葱油1小匙、盐、白胡椒粉

附注:
鸡骨架可用鸡腿骨架1份或鸡胸骨架1份。也可用猪排骨
蔬菜也可用1/5朵绿花椰菜

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作法:
鸡骨架挖除血块，洗净沥乾

煮一锅温热水加入鸡骨汆烫至飘出脏污，捞出洗净

瓦斯炉、IH炉煮法

白米洗净与鸡骨架一同放入汤锅
煮浓稠需要较时间，建议加水12倍

中火煮开，改小火熬粥
用生米煮粥，无论用甚麽锅煮都容易沾黏锅底
因此开火後就要搅拌，才能避免

煮粥无论用哪种锅具都容易噗锅，煮开就须把盖子移出一个大缝隙

洋葱去皮洗净切丁
小白菜去根洗净切末

如果使用绿花椰菜，削除菜梗外皮，菜梗、花朵都切末

米粒煮熟还没煮软，加入洋葱丁，继续小火煮

观察米粒浓稠度，已经煮熟软喜欢更浓就继续慢火再煮约5-8分钟
这时候可以将鸡骨取出来另外食用
==本文使用日本富士珐琅保鲜盒，团购中
日本富士珐琅 …

清蒸肉圆是南部知名小吃之一，我回娘家最想念的当属肉圆跟粉肠(粉钱)，清蒸肉圆口感软Ｑ，不像油炸Ｑ弹有嚼劲，除了粉浆制作及比例差异，但清蒸胜在外皮清爽不油腻。

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• 肉圆外皮材料
• 内馅材料
• 外皮作法
• 电锅蒸肉圆
• 炉火蒸肉圆
• 淋酱材料
• 肉圆加热
• 油煎肉圆

肉圆外皮是淀粉加水制作，自己作我偏爱添加南瓜泥或地瓜泥
南瓜、地瓜颜色都很鲜艳，完成的肉圆外皮软Ｑ还带香甜，好看又好吃。

肉圆外皮材料

南瓜去皮取约300g(或地瓜)、地瓜粉130-150g、太白粉40-45g、水50-60cc

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内馅材料

粗绞肉300g、乾香菇6-8朵、芹菜1株、酱油1.5大匙、盐1/4小匙、香油1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙

香菇洗净泡水30分钟

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香菇去蒂头，切丝再切丁

芹菜去根去叶，洗净切末

绞肉加香菇丁、芹菜末、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀

尽可能搅拌出黏性，口感会比较好

附注:绕圈拌就可搅出黏性

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外皮作法

南瓜去皮去籽，切约0.3cm厚片状。

摆放蒸盘，放入电锅，外锅加水1杯蒸熟软

南瓜取出趁热压成泥状
加地瓜粉、太白粉，搅拌均匀

再加水50-60cc，搅拌成浓稠湿润面糊

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• Jul 15 Fri 2022 21:30
• 【食谱】生吐司做法(直接法)，薄皮软绵的梦幻吐司(吕昇达老师配方)

生吐司做法/生吐司食谱分享，日本生吐司热潮从大阪的嵜本来台湾展店後，今年生吐司元祖乃が美也正式登台

在家做吐司，不靠机器帮忙想做出吐司的拉丝感，的确很有难度

加上柔软的生吐司水分含量高，还是要有面包机、简易搅拌机的帮忙才好操作～

最近热爱面包的妹妹买了专业搅拌机，不时就打面团做面包

专业搅拌机果然跟我之前做面包用的千元简易搅拌机差很多，终於可以再来挑战生吐司了

之前用简易搅拌机做过不同的生吐司配方，成品感觉不够软绵薄皮

这次做了吕昇达老师的生吐司配方，觉得口感蛮接近在日本吃到的生吐司

吐司外皮柔软又薄，里面软绵拉丝，直接吃不用烤就很美味简单分享给喜欢吐司的朋友们～

生吐司材料

高筋面粉 250g (我用日本山茶花强力粉)

速发酵母 3g

砂糖 25g

盐 5g

鲜奶油 …

Nutthaseth VanchaichanaGetty Images

肌酸，是許多健身者熟悉的補充營養劑，因為肌酸具有提高運動表現、增加肌肉量、提升大腦認知能力等功效，先來評估自己是否真的需要吃；如果要吃，也應該要知道肌酸補充劑有分水合型肌酸、乙酸乙酯肌酸吃，它們的吃法不太相同，該如何吃才能獲得最好的效果？

2022「乳清蛋白」14款推薦！MIT、素食者、乳糖不耐症可用、加碼教你安全選購乳清蛋白

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肌酸對人體細胞很重要，它是幫助肌肉運作的重要胺基酸。對於運動員或健身者而言，為求運動表現更好，大家趨之若鶩想買來增強肌肉能力。甚至還有人說可以減緩肌少症、治療心臟與腦部疾病功效。真的有那麼神嗎？正在考慮吃肌酸補充劑的你，看完這篇再決定是否花錢吃。

肌酸Creatine是什麼？

肌酸是一種含氮的胺基酸，可以為全身細胞（尤其是肌肉細胞）提供能量，當我們的肌肉在運用的時候，肌酸會被轉換成磷酸肌酸，而製造三磷酸腺苷（ATP/Adenosine Triphosphate）。ATP來自於食物被消化後轉化而成的能量，存在全身上下包含頭髮，可以提供細胞所需要的能量。總而言之，要先有肌酸，才能有ATP。

肌酸Creatine怎麼攝取？

有脊椎的動物體內中，肝臟、腎臟、胰臟都會分泌肌酸，肌酸是從攝取肉類和魚類再由人體自行合成。所以，人類體內肌酸有超過一半的都是從食物中獲取來的，而牛肉則是含量最高（1公斤牛肉約有4.5g肌酸）。一定要知道，蔬菜並不含肌酸，所以吃素的人肌肉肌酸含量較低。有鑑於許多人無法大量吃肉，市面上出現了補充劑讓大家更容易攝取到足量的肌酸，所以是健身者、運動員、素食者攝取肌酸的好方法。所以，如果你是飲食均衡的人且沒有大量運動，並不需要特別額外攝取肌酸。

肌酸Creatine功效：4大功效

一些證據表明，它可以預防皮膚老化、治療肌肉疾病、幫助多發性硬化症 （MS）患者鍛煉、增強認知能力等，但是還需要更多的證據來確認這些效果。

肌酸Creatine功效1.增強運動表現

肌酸讓身體產生更多的能量，有了更多的能量進而提升高強度間歇性速度訓練的表現，使運動員獲得更多成就相對的也能更加努力，多方面來說是有益處的。值得注意的是，肌酸能量對於「重量訓練」的影響比有氧來運動來的大，所以有研究說明，肌酸更適合使用在短時間、高強度、間歇性的運動項目。

肌酸Creatine功效2.修復肌肉

肌肉經過訓練會產生受傷現象，肌酸補充劑有助於防止肌肉損傷並促進運動後肌肉恢復的速度。另外，肌酸在經過高強度的阻力訓練後，也會產生抗氧化作用，可能有助於減少抽筋現象。

肌酸Creatine功效3.改善肌肉萎縮

肌酸有促進肌肉量的功效，對於高齡者肌肉退化問題有幫助，但是，我們都知道肌肉的合成因素來自於「營養、訓練、休息」，因此光靠吃是不夠的，一定要搭配足夠的肌肉訓練量！

肌酸Creatine功效4.預防慢性疾病

有一些研究顯示，服用肌酸補充劑可以增加腦部的肌酸，可能幫助緩解癲癇發作、自閉症症狀、帕金森、肢體運作障礙。另外，心臟衰竭是由於心臟肌肉無力所造成，也有人說肌酸能改善心臟衰弱。不過，在醫學研究方面，仍需要大量研究數據來佐證，所以並未真正將肌酸納入治癒病的處方籤內。

請留意，不是每個人吃了都有效，如果只是想單純「吃肌酸」而不搭配任何運動的話，肌酸對於身體是沒有太大效果的。而且，除非您是素食者或是飲食極度不均衡，體內的肌酸本來就很少，額外補充也才會有顯著的效果。

肌酸Creatine怎麼吃？

肌酸補充劑是屬於食品，不受藥物管制，基本上算是安全的膳食補充劑。肌酸補充劑有分兩種「水合型肌酸（Monohydrate Creatine）」和「乙酸乙酯肌酸（Creatine Ethyl Ester），兩者目的是一樣的，差別在於後者有其他添加物，像是咖啡因，所以要特別注意使用方法，以免攝取過多讓身體過度亢奮。兩種都建議在運動前後攝取，不要隨餐吃，效果最好。

最後，小編幫大家整理「肌酸常見問題」，快速解答大家的疑問。

肌酸Creatine補充劑常見問題總整理Q1.肌酸有副作用嗎？

有些人會有輕微肚子痛、噁心感、肌肉痙攣、腹瀉，若有這些狀況應該要減量攝取或停止。

Q2.肌酸補充劑最主要用途？

運動員、健身者使用肌酸來輔助高強度訓練。

Q3.肌酸會不會讓體重增加？

會。肌酸會導致體重增加，體重增加是因為肌酸導致肌肉保持水分。所以也有人說吃肌酸增加的肌肉比較軟，那是正常的。這裡也要特別提醒，服用肌酸劑也要補充足夠的水分喔！

Q4.吃肌酸就能獲得好處嗎？…

Instagram_j876myGetty Images

外食族在外吃飯常常有高油、高鈉的煩惱，不僅容易肥胖，營養也難均衡。Dcard最近瘋傳的幾款減肥食譜，包括：燻雞豆腐鹹派、鮪魚法式吐司…不僅熱量低，口感美味，又很好上手，料理小白一定要筆記！

「檸檬鮮魚玉米沙拉」食材丟烤盤20分鐘就能完成！口感超好、美味至極

「週末三日瘦肚湯計畫」常外食看過來！將身體變成易瘦體質，晚餐改喝瘦肚湯2週瘦3.6公斤

廣告 – 內文未完請往下捲動Dcard網友推薦減肥食譜1：燻雞豆腐鹹派

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這款減肥時一定要嘗試的美食，就像焗烤一樣，但熱量只有393卡，吃了完全不會有罪惡感，也是一款非常適合小資族吃的美食，省錢又不容易胖。

■食材：板豆腐100g、玉米筍2根、秋葵30g、蘑菇60g、燻雞45g、牛奶30ml、雞蛋1顆、高蛋白混合粉30g

■作法：蛋白混合粉、牛奶和雞蛋混合加入少許鹽，蔬菜和豆腐都切塊，豆腐鋪平在碗底後淋上麵糊再放上剩下的食材，放進烤箱200°c烤20分鐘。

Dcard網友推薦減肥食譜2：豆腐大阪燒

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豆腐熱量低又有飽足感，而且這款大阪燒有豐富的青菜，可以補充足夠纖維質，利用杏仁粉代替一般的麵粉，可以大大的減少熱量，大膽吃又沒有負擔。

■食材：豆腐100g、蛋1顆、蝦子35g、高麗菜50g、洋蔥40g、杏仁粉1大匙

■作法：青菜切絲，然後豆腐壓碎再把蝦子川燙，最後把所有食材（除了蝦子）攪拌成麵糊，就加入鹽巴和胡椒，中小火預熱就可以放入面糊，最後放上蝦子， 淋上醬油膏就完成啦！

Dcard網友推薦減肥食譜3：和風柚香鮪魚豆腐

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非常適合下班過後不想吃外食但又很累的你，非常快速就可完成的一道料理，但營養也很充足，如果有搭配白飯澱粉類的食物，建議和風醬可以少加一點，這樣比較不會有負擔喔。

■食材：鮪魚80g、豆腐100g、櫛瓜和洋蔥都切塊、和風柚子醬10ml、黑胡椒少許

■作法：將鮪魚、櫛瓜丁和洋蔥丁加入一點橄欖油、黑胡椒後拌勻，豆腐隨意撥成任意形狀，然後煎至金黃色。倒入鮪魚、櫛瓜和洋蔥，炒至蔬菜都軟汁之後就可以起鍋淋上和風柚子醬。

Dcard網友推薦減肥食譜4：泡菜乳酪雞肉餅

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雖然熱量高了一點，但負擔不會太高，因為澱粉還是佔很少一部份，反而是蛋白質很充足。健身運動過後很適合吃，因為裡面有加入雞胸肉，對於想要健身的人很有幫助。

■食材：太白粉適量、雞胸肉170g、泡菜70g、泡菜汁10ml、橄欖油3ml、乳酪30g、雞蛋1顆、燕麥粉適量

■作法：雞胸肉、泡菜、泡菜汁和橄欖油混合一起並攪拌成泥，加一點太白粉揉成圓形，然後把乳酪包在雞肉泥內厚沾滿雞蛋外面再裹上燕麥粉，放入氣炸鍋220°c 10~15分鐘就完成了。

Dcard網友推薦減肥食譜5：鮪魚法式吐司

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這款法式吐司和平常我們常見的不太一樣，會非常有飽足感。不用過多的調味料，可以吃到滿滿的鮪魚之外，還可聞到淡淡的奶香和蜂蜜味。

■食材：全麥土司1片、雞蛋1顆、鮪魚50g、牛奶80ml、奶油、黑胡椒、蜂蜜或楓糖少許、乳酪20g

■作法：把吐司浸泡在牛奶和雞蛋中2分鐘後，在鍋中放入奶油，把吐司煎至黃金色澤，再來把吐司且對半鋪上乳酪和鮪魚，淋上蜂蜜或是楓糖果就完成啦！

Dcard網友推薦減肥食譜6：越南春捲…