这次想要来跟大家分享简单的脆皮烤馒头食谱,刷上奶油的面团会变得香脆,夹馅可以放花生糖粉、盐葱花、肉桂黑糖,一口一个刚刚好,一起来看看做法吧!
食材准备及做法 (可做10-12个)做法
- 将面粉、白糖、盐巴、酵母混合均匀,加入常温的全脂牛奶,搅拌均匀成面团,静置30分钟。
- 取出後,将面团往中间摺叠至光滑,加入5g无盐奶油,继续摺叠。
- 将面团抓起往前摺叠,重复数次约5分钟至面团成光滑。
- 将面团放入保鲜盒,发酵1小时。
- 将面团取出,排出空气,擀开长宽约15cm。
- 涂抹上无盐奶油,分别放上配料。
- 将面团分割成四等份,对折後,再分割4等份。
- 将分割後的面团卷起,收口朝下。
- 将烤盘涂抹上剩下的无盐奶油,将整形好的面团放入。
- 继续放到密闭空间,发酵20分钟以上。
- 将面团涂上蛋液。
- 将烤箱预热180度,烘烤25分钟至金黄色,即完成。
这次使用的面团是制作肉桂卷的食谱。
将面团用筷子搅拌均匀,在整形成面团。
放入保鲜盒中,盖上盖子,静置30分钟。
经过静置的面团已经有筋性,顺时针将面团往中间摺叠至光滑。
接着放入无盐奶油继续摺叠,在这个步骤奶油会让面团变得不好操作,建议带手套。
直到奶油吃进面团中後,用摔打的方式,继续摺叠。
经过发酵後的面团,排出空气,就可以擀开。
抹上奶油再放配料,使用手套抹,就能减少奶油的用量。
配料可以加自己喜欢的,葱花可以加少许的研磨海盐!花生粉和白糖的比例是1:1。肉桂糖粉可以参考前一次的食谱 ,最右边则是原味喔!
接着将面团对折。
接着用披萨滚轮再分割4等份。
卷起来後,把收口朝下。
一次就能做好四种口味。
再次发酵20分钟以上,涂上蛋液就可以放入烤箱。如果觉得面团不够发,可以将发酵的时间延长,这次发酵了40分钟。
接着放入烤箱180度烘烤25分钟。
取出放凉就可以罗!
涂抹上奶油的面团,咬起来会特别香脆。
青葱口味的特别好吃,然後黑糖肉桂的也很肉桂卷,下次就来试试看迷你的脆迷烤馒头吧!
丸子的左撇子厨房 联系我:[email protected]com
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