这次想要来跟大家分享简单的脆皮烤馒头食谱，刷上奶油的面团会变得香脆，夹馅可以放花生糖粉、盐葱花、肉桂黑糖，一口一个刚刚好，一起来看看做法吧！
食材准备及做法 (可做10-12个)做法
- 将面粉、白糖、盐巴、酵母混合均匀，加入常温的全脂牛奶，搅拌均匀成面团，静置30分钟。
- 取出後，将面团往中间摺叠至光滑，加入5g无盐奶油，继续摺叠。
- 将面团抓起往前摺叠，重复数次约5分钟至面团成光滑。
- 将面团放入保鲜盒，发酵1小时。
- 将面团取出，排出空气，擀开长宽约15cm。
- 涂抹上无盐奶油，分别放上配料。
- 将面团分割成四等份，对折後，再分割4等份。
- 将分割後的面团卷起，收口朝下。
- 将烤盘涂抹上剩下的无盐奶油，将整形好的面团放入。
- 继续放到密闭空间，发酵20分钟以上。
- 将面团涂上蛋液。
- 将烤箱预热180度，烘烤25分钟至金黄色，即完成。
这次使用的面团是制作肉桂卷的食谱。
将面团用筷子搅拌均匀，在整形成面团。
放入保鲜盒中，盖上盖子，静置30分钟。
经过静置的面团已经有筋性，顺时针将面团往中间摺叠至光滑。
接着放入无盐奶油继续摺叠，在这个步骤奶油会让面团变得不好操作，建议带手套。
直到奶油吃进面团中後，用摔打的方式，继续摺叠。
经过发酵後的面团，排出空气，就可以擀开。
抹上奶油再放配料，使用手套抹，就能减少奶油的用量。
配料可以加自己喜欢的，葱花可以加少许的研磨海盐！花生粉和白糖的比例是1:1。肉桂糖粉可以参考前一次的食谱 ，最右边则是原味喔！
接着将面团对折。
接着用披萨滚轮再分割4等份。
卷起来後，把收口朝下。
一次就能做好四种口味。
再次发酵20分钟以上，涂上蛋液就可以放入烤箱。如果觉得面团不够发，可以将发酵的时间延长，这次发酵了40分钟。
接着放入烤箱180度烘烤25分钟。
取出放凉就可以罗！
涂抹上奶油的面团，咬起来会特别香脆。
青葱口味的特别好吃，然後黑糖肉桂的也很肉桂卷，下次就来试试看迷你的脆迷烤馒头吧！
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