清蒸南瓜肉圆 @Amanda生活美食料理
清蒸肉圆是南部知名小吃之一，我回娘家最想念的当属肉圆跟粉肠(粉钱)，清蒸肉圆口感软Ｑ，不像油炸Ｑ弹有嚼劲，除了粉浆制作及比例差异，但清蒸胜在外皮清爽不油腻。
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- 肉圆外皮材料
- 内馅材料
- 外皮作法
- 电锅蒸肉圆
- 炉火蒸肉圆
- 淋酱材料
- 肉圆加热
- 油煎肉圆
肉圆外皮是淀粉加水制作，自己作我偏爱添加南瓜泥或地瓜泥
南瓜、地瓜颜色都很鲜艳，完成的肉圆外皮软Ｑ还带香甜，好看又好吃。
肉圆外皮材料
南瓜去皮取约300g(或地瓜)、地瓜粉130-150g、太白粉40-45g、水50-60cc
关注: Amanda老师严选===
内馅材料
粗绞肉300g、乾香菇6-8朵、芹菜1株、酱油1.5大匙、盐1/4小匙、香油1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙
香菇洗净泡水30分钟
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香菇去蒂头，切丝再切丁
芹菜去根去叶，洗净切末
绞肉加香菇丁、芹菜末、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀
尽可能搅拌出黏性，口感会比较好
附注:绕圈拌就可搅出黏性
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外皮作法
南瓜去皮去籽，切约0.3cm厚片状。
摆放蒸盘，放入电锅，外锅加水1杯蒸熟软
南瓜取出趁热压成泥状
加地瓜粉、太白粉，搅拌均匀
再加水50-60cc，搅拌成浓稠湿润面糊
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